紋路如木的磚紅色牆面上沒有招牌文字，只有一盞花玻璃圓盤燈靜靜地亮著，入口俐落的直線與圓弧牆面形成對比，彷彿於紙上切割出的破口，一旁幽暗狹長的廊道與一盞盞地燈，吸引著人一探究竟。伴境設計新作是一間茶室與酒吧融合的空間，業主深耕調酒領域已久，初次經營酒吧即野心勃勃，以入選「世界／亞洲 50 大最佳酒吧」名單為目標，除了酒品必須受到肯定，整體細節、空間氛圍都是評選標準，因此委託好友伴境設計規劃，硬體以及家具、燈具、軟裝都由設計師一手負責，選擇同樣為台灣設計師的作品，打造深具台灣特色的酒吧。為提供舒適服務，酒吧以預約制為主，招待對於茶、酒文化具有興趣，或喜愛台灣設計的品酒客，可容納約 30 至 40 人，整體氛圍放鬆而細膩。
 
布局規劃出茶室與酒吧兩種空間，設計師分享，由於基地臨街面採光稍弱，在勘察基地時意外發現後半部採光優勢，布局便自然對調，並產生右側長廊，藉由廊道轉換情境，讓客人得以沉澱心情，從熱鬧的街道進入品茶空間，而茶室與酒吧之間另設有一道門，最終從入口旁的木門走出來，在有限的空間中藉由折繞形塑完整體驗動線。設計師將長廊定義為「時間軸」，汲取茶葉與酒的共同條件「時間」，與藝術家合作，將玻璃製成唱盤模擬出發酵的聲音，使顧客於長廊行走時如同茶葉與酒一般，等待熟成。
 

樹下沏茶

經過幽暗長廊後推開木門後進入茶室，視線豁然開朗，設計師特意以木格柵取代天花板，加強挑高視覺。中央的樹木成為視覺焦點，將每個人記憶中公園樹下常有長輩泡茶談天的那幅台灣日常植入空間中，樹下的長凳搭配的茶桌為設計師親自設計，將茶葉添入樹脂中灌模，並使用鐵鏽材質作支撐，使茶、時間等元素貫穿所有細節；一旁的 VIP 包廂如公園涼亭，可以容納約 4 至 6 人，需要隱私時將布簾垂下；期待體驗沏茶過程的客人則安排於吧台區，由專業人員招待並提供茶點。吧台使用磨石子桌體搭配實木桌面，後方壁櫃使用硫酸洗染紅銅板，呈現生鏽樣貌。材質運用自台灣日常生活中處處可見的景物發想，如在水泥地坪上隨意鋪灑石子，仿擬有如使用多年後的磨蝕質感，牆壁也僅以批土覆蓋，未額外上漆，呈現原貌。
 
茶室空間像戶外公園，更具隱私性的酒吧則如同私宅，如何傳遞出「歡迎來我家」的意象？設計師想到了公園裡常有的「奉茶」，由人員引導下往茶杯中注入茶，感應到固定重量後，通往酒吧的門便會緩緩開起，取走茶後門則自動關上。選擇奉茶作為開門的儀式，除了取其歡迎之意，更考量到實際使用上「復歸」的方便，並且也與客人產生互動性，搭配業主每周更換不同茶品，成為來訪客人最為印象深刻之處。此外，為了與入口長廊呼應，設計師在此處也刻意壓低天花、隔出短短的ㄇ字型過道，在進入酒吧時再次創造豁然開朗之感。
 

宅中品酒

酒吧地坪使用 60 年代常見的蛇紋石，是在拆除原有店面時才發現的驚喜之物，稍微不平整的表面呈現老房子的歲月痕跡，以此發想，天花板及沙發也使用墨綠色材質與地坪呼應，其餘部分則以深木色為主調，使用木材與藤編坐椅、櫃體，期待客人感受與空間的親近感。吧台地坪特意墊高，搭配訂製高度的椅子，避免一般吧台座位高腳椅的不自在，內部工作區則較低矮，使客人方便平視Bartender，利用高地差降壓迫感。工作台面、冰櫃隱藏於視線之下，維持視覺乾淨整齊，並在後方設置拼接扶手保障安全，以原木材質拼接鐵件作不規則造型，高度經心規劃，亦可作為站吧、桌面使用。

設計刻意打亮後方櫥櫃成為視覺焦點，視線可穿過鏤空藤編看見裡面的酒器與特製茶酒，呈現簡樸視覺。在昏暗的酒吧中，燈光成為視覺引導利器，設計師於每個座位上方皆設置直射燈，將客人的注意力集中桌上的美酒盛饌，四周則有長型燈帶點綴氛圍。設計師特別提及，座位區桌面與走道等寬，共有 6 張圓桌及 4 個走道，天花則安排了 10 盞可獨立開關的直射燈，當桌子隨人數移動時，燈光也可以隨之變化，確保每一個桌面都會有直射燈光照到。包廂區位於動線尾端，以布簾維持隱私，以一盞圓球形的燈具作為主要照明，狀似月亮，與茶室的圓窗相呼應。
 
設計師分享，本作注重空間整體傳遞出的氛圍，從動線開始，入口長廊、茶室、酒吧三者的串聯，空間轉換時營造出的差異與驚喜，配合家具、軟件、燈光堆疊形塑整體感，在每個細節皆悉心規畫，處處暗藏設計師的巧思，一如調酒的過程，慢釀基底，再一層層疊上調味，最終傳遞給客人一杯完美的成品。


採訪」林慧慈