室內

  • 運用旋梯連接天地,構築一座律動且柔美的空間。

  • 外觀,利用花瓣的形態建立了外立面與品牌精神的關係。

  • 通過物體造型巧妙的引導動線。

  • 使用灰白色水泥作為主基調來襯托鮮花之美。

  • 花的形態是貫穿全作空間的靈感與線索。

  • 半圍合狀態的中島處於腹地的中心位置,也構成了室內的環繞動線。

  • 燈帶輔助了空間照明,同時強調著空間柔曲的線條造型。

  • 平面圖。

花廚

梁築設計事務所 / 徐梁

  • 設計者」梁築設計事務所 / 徐梁

  • 參與者」周澤思 孫永芳 王心妍 程萍萍 李晴 陸鑫

  • 攝影者」孫駿 徐梁

  • 空間性質」餐廳

  • 坐落位置」中國

  • 主要材料」微水泥、環氧水磨石

  • 面積」97坪

  • 項目年份」2021年

  • 徐梁

  • 梁築設計事務所品牌創始人兼設計總監,2021德國iF設計獎、2021韓國Asia Design Prize亞洲設計獎金獎、2020台灣TID Award金獎、2019國家「光華龍騰獎」中國設計業十大傑出青年、2015台灣TID Award金獎、2015台灣TID Award年度新銳獎首位大陸設計師獲得者,也曾獲得美國、荷蘭、法國、義大利等國際獎肯定。

  • 徐梁善於運用建築的簡潔性,構造的清晰度和材質的純粹度創造新的美學載體,是理性與感性的重疊發生;致力於私人住宅及創意型商業空間的設計中,體現了對空間和生存價值的深度理解。

Tomacado花廚位在上海繁華的浦東陸家嘴IFC國金中心。品牌創始人孔婕(Karen)曾負笈英國,學成歸國後投入金融產業,有感於當今都會女性在緊湊的生活節奏下,難有閒暇時光坐下來好好用餐,因此萌生開設一家餐廳的念頭;在她的構想裡,這座餐廳是隱身在都會水泥叢林的世外桃源,用鮮花與美食療癒人心,賓客在幸福愉悅的感官享受中,得以靜下心緒品嘗佳餚,為內在心靈充電。於是,一家以鮮花為主題的創新理念餐廳「Tomacado花廚」應運而生,它以花店與餐廳的複合經營方式,來表達都會女子嚮往美好生活的不變主張,是珍愛自己,為自身創造愉悅時光,累積人生錦時的一座去處。 
 
 

從女性視角出發

設計師提及,餐廳的目標客群鎖定於80、90後的都會女性,如何在喧囂環境裡打造一處隱於城市的世外桃源,透過女性視角尋思喜好與感受,是全作的著墨點。考量建築自有條件佳,且空間開揚、擁有玻璃採光井,因此在結構加固下為室內作了局部挑空,並將旋梯配置在採光井下方。
 
此外,餐廳腹地呈現類扇形輪廓,扣除佔據約1/3的廚區與吧台後,餘有的L型餐區不適宜再劃分隔間,所以植入橢圓形的中島式餐區取代傳統包廂,半圍合的餐區外觀能減少服務視線死角,也正因它處於店內的中心點,順勢劃出了環繞式動線,令現場工作人員的服務節奏更加流暢。在照明計劃上,強調柔美和煦的氛圍,運用挑高區灑落的天光、餐桌吊燈的重點照明以及硬體間接燈源,為滿室注入層次豐富的淡暈光色,敘述品牌的溫柔本質。
 


以花朵作為線索

設計師期望透過簡潔建築、清晰構造以及純粹材質來建構整體美學。在此作,花的自然形態與美麗被視為空間與品牌連結的線索,設計師解構花形線條並運用於全作,令餐廳裡外硬體都圍繞著「花是美 廚是愛」之概念,不斷向賓客傳達品牌精神與獨特魅力。
 
在外觀上,浮雕花朵豐富了外立面的表情,花瓣般的線條勾勒出景框,讓人隱約探望室內動態。而餐廳內部,利用石膏雕塑放大了花瓣形態,逐一融入於硬體造型之中,除了用來增添浪漫氛圍,實質上也修飾了管道與設備,或是借著柔曲線條為來客引導動線。全作在細節上處處緊扣花朵,花卉從桌面裝飾、物體裝飾、天花板裝置都一一表達不同的美感姿態,同時自然植物區也盡可能編在有自然光照射的位置,讓植物能更長久的生長與維護。另一細節亮點,是設計師特意選用上海市花—白玉蘭作為室內裝置的主要花材,標誌了餐廳據點與所在城市之關係。而全案選材上也使用簡單材質來構造所有的形體,以灰白色水泥鋪陳空間基調相襯鮮花之美,柔曲的形體線條連接了各個場域,在純粹感與柔和光照中更加深了餐廳的唯美氛圍,一如品牌設立的美好初衷。


採訪」室內雜誌編輯部

 

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