自古以來，作為佛教四大名山之一的峨嵋山，可說是許多人的精神寄託。1996年更因其豐厚的文化底蘊與優美的自然風光，被聯合國教科文組織列入「世界遺產名錄」，在時間的長河中，這片土地見證了歷史上戰役紛爭、見證了宗教文化的興起，成為許多朝聖者的必經之地，同時也是貿易交流路線的重要停靠點之一。3年前，如恩設計研究室贏得了國際知名烈酒和葡萄酒集團「保樂力加（Pernod Ricard）」威士忌酒廠設計競賽，打造其在中國的首座麥芽威士忌酒廠，企圖透過永恆的建築，來傳承峨嵋山的物質與文化遺產。
 
在地文化的寓意結合

威士忌酒廠一面背山，三面環水，酒廠的設計理念體現了中國傳統哲學中的二元性－流淌於自然的山水兩重。山代表力量和永恆，水代表流動與改變；山與水，相互對立卻又互相依存，這種二元性的「山水」構成了中國人的精神生活，在此哲學觀念的基礎上，威士忌酒廠的設計主軸提出了如此立場：力量存在於謙遜及簡單之中，存在於對自然的尊重和深刻理解之中。「疊川」二字，亦源於當地風土和人文，「疊」寓意「豐富飽滿、層次分明」，「川」象徵來自四川；兩字巧妙結合，充分演繹出峨眉風光的「山與水」，以及威士忌產品的「清與烈」。
 
在傳統山水畫中，兩種元素的融合往往能拓展出畫幅的其他維度，而建築在多方面也體現出二元性的完美平衡，酒廠的工業生產區域體現了如恩設計研究室對中國傳統建築的現代詮釋，而遊客中心內的嵌入幾何元素，則是團隊對這片古老土地的致敬。威士忌酒廠設有三座工業生產建築，呈長方形狀，坐落於酒廠北側，屋頂線隨自然坡勢平緩下，亦層層遞減，與緩坡相互平行。建築所採用的主要材料，靈感源自於所處的地理環境，從峨嵋山當地回收的黏土瓦片，拼貼成建築的斜屋頂，建立在現代混凝土樑柱結構之上，增添了謙遜而樸素的氣質；整地過程中所產生的巨石，則被重新鍛造成酒廠的石牆，這些手法顯露出如恩團隊對於在地風情的梳理，也展現出對建築「破壞－循環－再創造」演變過程的深刻理解和思考。
 
天圓地方，對自然的尊重

與工業生產建築的在地特徵形成鮮明對比的是威士忌酒廠遊客中心，所運用的嵌入式幾何元素－圓與方，在中國傳統哲學中代表天和地，遠遠望去，圓形建築的整體掩映於地下，穹頂上方則微微露出地面；三個由磚塊打造的同心環層層相疊，猶如小山峰般，與峨嵋山的輪廓相映成趣，五間地下品酒室依序排開，中間可見層疊的水色景觀，宛如瀑布傾流而下，無論身處酒廠何處，遊客都可欣賞到此一雕塑般的地貌，可說是疊川威士忌酒廠的標誌性景致，亦可置身穹頂眺望，將威士忌酒廠和峨眉山景色盡收眼底。酒廠內的餐廳及酒吧則呈方形，下方延展至地下，兩面懸挑，一角懸停在河岸之上，如恩設計研究室將餐飲空間布局在整體建築的外圍，中心設有露天庭院，在獲得更加開闊視野的同時，透過框景手法將周遭風景引入其中。
 
全作在表現設計師對峨嵋山自然資源的崇敬和讚美之餘，也展現出蘊藏於威士忌釀造、調製過程中的精緻藝術，與傳統工藝及材料運用之間的對話。混凝土、水泥和石材等材質，勾勒了建築的基礎色調，並與基地相呼應；而木頭與銅則恰如其分地對應著橡木桶、銅製蒸餾器等釀酒工藝中主要的生產工具，突顯釀造藝術的精細和獨特。設計團隊將二元性理論貫穿於疊川麥芽威士忌酒廠中，身為一座兼具人文氣息的場域，如恩試圖在建築與景觀、工藝與遊客體驗、山與水之間取得巧妙平衡，讓威士忌工藝和在地景色交織成一幅迷人且充滿韻味的畫面。

撰文」陳映蓁