位於日本京都的Ace Hotel Kyoto將成為被評為世界最佳餐廳之一noma的最新全球駐地。這間來自丹麥哥本哈根、由主廚勒內·雷哲（René Redzepi）主理的國際知名創意餐廳將與Ace於2023年3月15日至5月20日展開為期10週的合作，打造一間限時限定的餐廳。


ACE HOTEL KYOTO。

於2020年6月開業的Ace Hotel Kyoto，目前已是日本知名的旅遊勝地和住宿點。Ace Hotel Kyoto是由國際知名建築師隈研吾和Commune Design共同合作設計，同時也是Ace在亞洲的首個項目。


ACE HOTEL KYOTO接待大廳。

由京都中央電話局舊址，這棟日本現代建築師吉田鐵郎所主持建造的歷史建築，與NTT Urban Development Corporation主持新建的空間所組成的酒店，延續建築特色，其設計元素也平衡了日式與美式美學，展現東西方融合的哲學風格。


ACE HOTEL KYOTO大廳。

榮獲米其林三星、五次被評為世界最佳的noma餐廳，以展現當地風土文化和季節特質的美食聞名。Noma團隊為此次的合作，精心設計了一份菜單，而餐點的靈感就是來自於京都地區獨特的食材和料理的歷史文化。


ACE HOTEL KYOTO ACE房型。

Noma團隊希望突顯日本春季的氣候特質，並向當地農民、漁民採購在地最新鮮且道地的食材，在展現對日本料理文化深厚敬意的同時，加深餐廳與當地料理文化之間的聯繫，並推進自身對於京都地區的深度探索。


ACE HOTEL KYOTO TATAMI房型。

這也將成為noma在日本的第二次駐留；此前，noma曾於2015年在東京開設限時駐留餐廳，隨後又分別在澳大利亞悉尼和墨西哥的圖勒姆駐留。


noma團隊到訪京都。Photo credit Amy Tang。

noma餐廳的主廚勒內·雷哲（René Redzepi）說道，他的創作靈感來自於在他美食探索旅程中那些為數不多的重要時刻，而他第一次到訪日本和京都的經歷就是其中之一。他們一直想要以團隊的形式，回到京都並深入探索這個地區。更多詳細請見>>Ace Hotel Kyoto

資料及圖片提供」Ace Hotel
編輯」歐陽青昀