新中式餐廳Restaurant Lunar由Opposite Group與主廚Johnston Teo攜手打造，它位在上海市中心的一棟別墅裡，環境鬧中取靜，意蘊清幽。擅長精緻料理的主廚Johnston Teo出生自馬來西亞，成長於新加坡，具備多元文化背景，他在2017年來到上海後，持續拜訪中國各個特產產地，再從這些別具特色的物產裡激發靈感，融會貫通出自身的烹飪風格。而Restaurant Lunar即是他這些年探訪各地特色食材的心得實踐，希望以這座餐廳為據點，分享華夏飲食文化的精髓。

基地原為一間法式餐廳，而今改造為創意中式餐廳，如何在改頭換面、重新定義新中式餐飲時，為今昔、東西進行嫁接，同時在混血背景下理出共通點，便是設計團隊的首要任務。

設計師指出，品牌Restaurant Lunar，取自Lunar Calendar，菜品參照東亞文化的24個節氣而設計，複合當下流行的「不時不食」概念，主打創新中式餐飲，它在感官飲食與食材基礎上呈現中式底蘊，但是在用餐體驗和菜式美學上卻具備西式餐飲的現代時髦，企圖將上述基因體現於空間設計，首當思考的是如何讓情境與食藝彼此呼應。若再進一步細究菜品，主廚Johnston Teo所設定的餐飲美學與用餐儀式，均予人雅致與寧靜的細膩感受，因此空間鋪陳也應當與食藝美學、餐具容器和諧並呈，立體化這份雅致、純粹的品食享受。


歸園望月

在新規劃裡，設計團隊讓建築外觀保留原本的上海別墅特色，內部空間則依中式餐飲必要的設備與工作需求，將兩個樓層進行整合、重劃。1樓空間佈局包括接待區、盥洗室、梯區與茶亭，2樓是主要的用餐區、包廂與廚房。

為呼應品牌的創意中餐定位，設計團隊以當代中式為架構，取「歸園」作為精神概念，引導人們自繁忙喧囂的城市抽離，投入一處寧靜、自然的城市秘境。「浸身園林裡」是貫穿全作的精神意象，設計團隊借鑒了江南園林的幾何比例與細節，以現代視角再作簡潔轉譯，將中式美學細膩的融入空間裡。1樓茶亭區利用天花板的立體造型示意「園中小亭」之境，2樓的主要用餐空間，將江南園林的月洞造型與建築結構相融合，形構出別致的懸空挑簷串起相鄰座區。

而包廂構景則取自於中式園林裡的「水中亭」意象，造型仿若涼亭，地面鋪裝亮面石材擬仿水面倒影，讓賓客先通過石階，才能抵達亭內。在這座抽象園林裡，岩石被視為提示符號，踏腳石、中島的立柱石、地面細石等元素，都在場域轉換處靜靜點出漫步園林的概念，觸動著賓客聯想。而原石運用也涵蓋著另層用意，像是中式園林常用的芝麻黑石除了作為裝飾、聯想的符號，它同時也是家具結構之一；空間鋪裝的原石不僅是實用的臺階，也肩負著場域轉換的暗示記號。
 

全作重視低斂寧靜之美，設色無不輕柔雅致。月色，是空間另一個重要的記憶點，基地除了保留原有的自然採光，也加入局部的人造燈光，讓月光般的暈黃浸潤滿室。位於1樓的納涼茶亭，用一盞月夜燈撫照了整個空間，令每位入座的賓客都彷彿沐浴在溫柔的月光下，而一旁的茶磚牆與竹簾裝飾沁出特有的肌理與香氣，這裡正是用餐儀式裡餐茶搭配（Tea Pairing）的發生地，以寧靜柔和的氛圍引導賓客沉澱心緒、敏銳感官。

2樓是主要的用餐空間，立面運用橙色手繪痕跡暈染出層次，意喻著夕陽般的橙金光色，而局部的重點燈光也使用透光布質覆蓋，使其漫出柔和光感；像是微透光的牆飾或拉門均覆上繃布，藉由纖維的篩光效果創造朦朧感，加重室內的寧靜氛圍。

 設計師表示，由於全作空間與氛圍均緊扣著當代中式風格，因此材料選配也以素淨、樸雅與之呼應，色彩儘可能純粹、低彩度，材質搭配主要以啞光效果為首選，讓空間在純淨的質地裡，透過材質肌理與溫潤觸感傳遞清雅之美，呼應品牌的細緻食藝。 

採訪」室內雜誌編輯部