2021年的夏季，由於新冠疫情嚴竣，讓所有人過了幾乎與往昔完全不同的防疫日常，我也在這段時間裡居家工作，幾乎每天為自己做早餐。一開始的前兩週，因爲生活步調尚在調適，早上匆匆忙忙下總是快速做個簡單的蛋捲當早餐，即使烹調過程中添加些許食材與調味，但美味總是不如預期。兩週過去了，漸漸適應整個上午的居家工作步調後，製作早餐的過程變得從容許多，但我依然納悶：為何只是做個簡單的蛋捲，美味卻總是未達滿意？思考過後我發現，食物的美味與否，取決於從冰箱取出的第一樣食材。   首先，在匆忙時我總是隨手取用大小懸殊的雞蛋，沒有仔細清洗外殼，由於當下情緒急躁，早早就開火預熱平底煎鍋，看著油溫變得過熱，當下心情逐漸煩躁，蛋液因攪拌不均所以色澤混濁，煎製過程裡蛋層還未成型就急於翻動，時間與火候都拿捏不當，種種細節的疏漏，即使加入了松露、干貝等美味食材，或是誘人的香料，最終成果依舊差強人意；這一切，都是因爲我在初始環節就已經錯失了製作美味蛋捲的重要因素，沒有按部就班的掌握全局所致。基於上述思考基點，我開始逐一修正每個製作環節，像是備料時要重視量的平衡，讓受熱程度容易掌握、事先細心清潔蛋殼避免異物摻入、掌握打蛋時的力道與技巧，讓蛋捲色澤與口感更加細緻、待一切就緒後再從容地將油注入鍋內整平、開火，直到油溫適當時將蛋液均勻倒入鍋內（適當的油溫能讓受熱更平均，使蛋捲表面能有些微焦香，內部保有濕潤），最後專注的觀察、等待，翻捲第一層薄薄的蛋層，接著第二層、第三層捲疊，耐心的完成每項步驟後，即使蛋捲只是加入少許鹽巴也能有份單純的美味，可以從中品嚐到蛋香與誘人鍋氣。 烹飪過程的每個細節都是調味的一環，都應該細心以待。創造美食的訣竅取決於食材的均勻、節奏的掌握，烹製過程的步驟與細節都不能輕率省略，烹飪者在當下的心境狀態也必須調整，這三者的加乘才是創造美味食物的關鍵，而非一味追求昂貴用料或是猛加調味。設計也是如此，一切成果的細節源頭，都來自於每個步驟的環環相扣，從最初基地環境勘察與客觀機能條件的整合，規劃空間旅程的區塊鋪陳，光與景的延續與攬入，將有機體的形態轉化成立面連結，甚至把使用者的期望與特質融入，一切都左右了結局。設計的細部生成就如同食物調味過程，絕非只是單一動作或想法植入即可，它應該具備全觀視角、慎密計劃與嚴謹審視的過程，是一切都在精準與平衡的拿捏下所完成的得宜調配。  

隨著季節的變化，時節來到了一年中第三個節令。秋，心境上常有種惆悵的感覺，然生理上漸漸擺脫夏季的炙熱，秋高氣爽的天候，倒是令人覺得舒適。在時節交替的過程中，有件商品的推出著實令人期待，那就是蘋果iPhone 13的發表。一個影響人類生活甚大的品牌，從其最初的機型到每次發表新品時，總能聚集媒體、大眾的熱切目光，一路走來令人驚嘆不已，而這樣力求簡約的產品，其背後的設計哲理及核心價值，或許能從天下文化出版的《賈伯斯傳》這本書中窺探一二。   賈伯斯最欣賞的設計哲理，據說是達文西說過的一句話：「簡約就是極致的細膩」，而這句話也道出了Apple的核心價值。話說1997年，賈伯斯重掌蘋果兵符不久，對主管進行了一次精神講話，其中包括了年方30，充滿敏銳熱情的設計部門負責人強納森．艾夫，他們對於追求純粹簡約、而非僅表象簡化的理念一拍即合，艾夫曾在設計部門中說明自己的設計理念：「簡約不只是一種視覺風格，也不只是一種形式上的極簡或不散亂、不嘈雜，你必須深入發掘及掌握複雜的內涵。要創造出真正的簡約，必須走到非常深。比方說，如果你想要讓某件產品看不到一顆螺絲，結果可能做出一件極其迂迴而複雜的產品，比較好的方式是深入簡約的核心，徹底了解這件東西及它的製造方式」。 《賈伯斯傳》。天下文化出版。 必須真正了解一項產品的本質，才能去蕪存菁。這樣的論述，看似針對產品，然深入的探討，這是一種理念，或是說心靈深處的信念或信仰。賈伯斯曾告訴《財星》雜誌，「在多數人的字典裡，設計的定義就是外觀。但對我而言，設計的定義無遠弗屆，設計是任何人工製品的靈魂，它們以許多不同層次的外貌，來表達自己。」從上述賈伯斯和艾夫的兩段話中，道出了設計的真正涵義，尤其是在「簡約」這名詞上，或許，我們自以為的簡約設計，就如同賈伯斯所言，是那字典裡的多數人，一個只具形體外觀而毫無靈魂生命的設計。話到如此，或許有人認為產品設計和空間設計有所不同，其實它們有異曲同工之處。   Apple Store的落成，是核心價值的延伸表現。從行銷、零售、體驗到空間規劃，蘋果專賣店是個人理念的傳遞，以及企業文化核心價值的完美結合，當賈伯斯提出這樣構想時，多數媒體都不看好，《彭博商業週刊》甚至發表一篇文章，作者文中斷言：「不出兩年他們就會關門歇業，並為這個錯誤付出痛苦而沉重的代價。」現在看來，這段言論是狠狠地被打臉了。   Apple信義A13。 Apple Store的簡約風格，和賈伯斯在設計產品中所提到的「少即是多」（Less is more）一脈相承。這句話是由現代主義大師密斯．凡德羅所提出，簡約不是一張白紙，反而是由無數的極致細節組成。如同密斯的另一句名言，「上帝隱藏在細節中（God is in the detail）」，Apple Store的成立，除了打破許多商業行為的規範及窠臼外，最令人激賞的是其整體的簡約呈現，而這些呈現則是透過對細節的極致追求。 譬如，全透明的樓梯設計，其中的鈦金屬玻璃支架及多塊玻璃板壓製成一整片厚玻璃，強化承重，這樣的施工系統，是賈伯斯對樓梯的看法及落實，所提出的一種修正建議，1985年賈伯斯去了一趟義大利，對佛羅倫斯由灰色岩石所構成的人行道印象極其深刻，2002年他便對Apple Store原先的木質地板提出新的建議，這想法來自於佛羅倫斯的石材地板，團隊在成本及設計的考量下，提出其他替代方案，然而賈伯斯堅持原汁原味，藍灰色調的瑟琳娜砂岩質地細膩，來自佛羅倫斯外圍菲倫佐拉的卡松採石場，因賈伯斯對顏色、純度的要求，僅3%的選中率，再透過精準切割及編號，使紋理能完美銜接。置身於該空間中，腳踩著和佛羅倫斯系出同源的石材時，這價值已不僅侷限於石材本身，而是一種精神的傳遞，如同這座城市，流傳迄今。   細節有時不見得是有形的表達，更上一層樓的是無形的呈現，而這種無形或許稱為是信仰與理念。Apple Store最令人津津樂道的是紐約曼哈頓第五大道的玻璃盒子，這項工程結合了工藝與科技的極致，2006年開幕時一面結構由18塊玻璃組成，到了2011年翻新時，修正為每面結構改由3塊玻璃組成，這意味著對玻璃工藝和運輸安裝的追求更加嚴苛。 Apple Fifth Avenue。©Apple 對賈伯斯而言，愈少絕對代表愈多，愈簡單也絕對代表愈美，就玻璃盒而言，元素愈少，更加簡潔，代表的也絕對是走在科技的尖端。從產品或是專賣店，不難看出他追求的境界，而這樣的空間中，百年木造器企業Ferzers的長桌，芬蘭國寶設計師的木椅及德國第一的ERCO照明等各種高級品牌的置入，使得整體架構更加完善，而這種架構的完整，是對於空間的細膩整合及顯現。   蘋果仍在繼續進化中，奉行簡約的核心價值精神依然屹立不搖。如同現任執行長庫克所言：「賈伯斯的精神永遠是蘋果的DNA」。這篇文章中我們引述《賈伯斯傳》的內容，延伸到設計的探討，而大家常用的簡約二字，是否真正瞭解它的涵義？或只是對字面上的膚淺解讀？書中自有黃金屋，或許找個空閒時刻閱讀這本書，對簡約一詞將會有不同見解或更加深入的看法，因為「上帝隱藏在細節中」。

人們常說人生就像舞台，而新媒體的出現，更讓每個人都活在自己所「拍」的生命電影之中。在新時代裡，人們已經習慣利用手機鏡頭紀錄日常，讓我們與真實世界之間詭異地多了一重隔膜。 漸漸地，這部「生活電影」與當下的現實分割開來，生活表面上看似被完美保存下來，卻因為要記錄當下而無法投入參與！我們日常中最直接的欣賞、享受和感受，反而被忽視了。而拍攝出來的生活，往往經過篩選、修改和美化，不難發現真實世界的體驗跟新媒體所傳遞的畫面比較起來，會令「真實」顯得黯然失色。 設計以樸雅繪禪意。   互聯網非常方便，但就是這種「方便」加速了整個社會的速食過程。正因生活習慣的改變，大眾變得更直觀，會以表面所見來判斷一件物件的價值，對物質以外的內在意義變得陌生。感官刺激以各種形式不斷出現在藝術和設計的領域。 這時代的客戶往往只要求通過物質來判斷設計價值，而非精神或文化的層面。而設計師們也依照指示去做，不知不覺改變了自己設計的初衷。那麼一個已經越趨「醜陋」的社會，是否會以「醜陋」的設計相對呼應？我一直都相信，好的品味需要日常優良的文化浸淫，要是我們慢慢失去了有品質的生活經驗，還能扭轉這個局面嗎？ M Gallery Hotel 美憬閣酒店。   在東方的世界，從古至今都有探討如何從物慾解放的哲學，除了中國的道家和佛教等，日本也深受禪的思想學說所影響，衍生出茶道和獨有的形態美。然而要把物質的美發揮得淋漓盡致，必需對大自然心存敬畏和感激，以及內心精神的配合，才能發展出對「物」的形態美。   由於無法體會美的本質，現實中許多設計師只會照本宣科，製造出所謂的風格，所呈現出的審美觀只剩下軀殼。設計師要是能擺脫物質的執念，從而獲得自由，才能去追求設計的精神。當然這並不容易做到，畢竟設計師以「美」作為指標，對美學的吸引力是設計師直覺的工具，透過生活加強我們對美學的理解能力，才能令我們更能接觸美的真相。 就如柏拉圖所言，世界區分為「形式的」智慧世界及我們所感覺到的世界，日常生活經驗也不過是理想形式世界的不完美複製與反射而已。那些真正的形式是美麗、公平和完美的，並且無法改變，只有使用智力加以理解才能實現。 酒店享有天然溫泉和田園風光。   現今物質美麗的外表蓋過了作品的本質和人文意義的脈絡。我個人認為，「空間」不應該只是我們軀殼的收納，更應該是感觀的歸屬。最近我完成了一間溫泉酒店的設計，落實了自己的想法和內心的風景。 設計的目標是希望能讓每個遊客得到豐富的心靈體驗，於是我在這次設計中不刻意強調設計風格或東方文化，希望擺脫設計形式， 從場地吸取靈感，專注在體驗本身。過程中我還是理性的，為業主訴說他想聽的故事，但本質上我早就重設好心態去從事設計。我自過往泡温泉的經歷中分解出那些令我感動的部分，將關鍵處提煉為設計元素，自然而然地運用空間和場地的優勢。 在新時代的環境下，設計師應重新設定設計原有目的，以及所針對的功能，探討美學、美感能如何在日常上呈現，再配合「物」：空間、材料與質感之間關係，從而令其成為一種自我反射的結構。除了建構實體的物件外，最重要的設計是透過物件的本身，融入文化和象徵所形成的意義，令兩者相互配合。從這兩方面來看，我要學會如何客觀地去觀察這個「醜陋」的時代，同時以真誠去對待自己主觀的感受，去重新設置自己從事創作。