香港祖傳三代的醬油品牌—鉅利，堅持古法製成、手工釀造，傳承著道地粵菜的味道。「花樣年華」是城市設計為鉅利在自家倉庫中打造的私廚空間，提供主廚與賓客一處料理、品嚐、談話的場所。始於1936年的鉅利擁有長久的品牌歷史、品牌的logo是香港人日常生活中熟悉的符號、祖傳的配方是香港人記憶中的味道；透過「時間」、「記憶」、「味道」三個抽象元素元素轉化成建築語言、設計符號，構成此案的設計概念—「有記憶的味道」。

記憶的味道
 

此案劃分成廚房料理區、餐廳以及會客區三大功能，透過活動式隔間拉門創造出場域的多元性，空間中亦設有多處出入口，讓每個區域都可以是一獨立的空間，自由進出不受打擾。首先進入的冷色調廚房料理區，是提供廚師開發新菜、品嚐料理的空間，以迷幻的藍色作為主調，一旁玻璃上印刷的鳳凰商標展示著品牌形象，隨著冷冽的藍色光影不禁意的倒映在空間中；偌大的吧檯提供了寬敞的料裡空間，吧檯外層包覆的鐵件，是香港老城區常見的鐵窗花造型，彎曲的鐵件以及緊密拼貼的馬賽克，皆描繪著老香港的市容樣貌。

當料理完成，將成品擺放在餐桌上，坐下來細細品嚐，望著天花板懸掛的鳥籠造型燈飾，搭配黑白相間的小花磁磚，昏暗的燈光營造出擁擠的香港巷弄中喧囂的場景；若拉上兩側的隔間拉門，此處也能成為員工的會議空間。用完餐後，移步至沙發的會客區聊天休息，仔細端倪，燈光更為暖黃，將帶有油畫觸感的大花壁紙作為背景，談笑風生之間不禁讓人憶起花樣年華的時光。

設計師說，初期在平面佈局上，業主提出的觀點顛覆了他們的想法，原本希望將私廚空間設置在倉庫門口，作為空間亮點以及招牌；但業主更希望賓客進入私廚前，通過走道感受倉儲的有效管理與環境整潔，業主希望傳達：「唯有品牌的努力堅持，才有眼前的美味料理。」，最後選擇將空間規劃在倉庫的底端，反而成了一處私人秘境，下班後大樓燈光漸暗，只剩遠處的私廚透出微弱的燈光，照射出的光影吸引著人們的目光，更想前往探索。

城市設計用王家衛導演的《重慶森林》為空間下了註解：「如果記憶也是一個個罐頭的話，我希望它永遠都不會過期；如果真的要加上一個期限的話，我希望是一萬年。」對於香港人來說，鉅利是記憶的味道，希望業主在「花樣年華」中繼續創造出令人難以忘懷的滋味。透過壓花玻璃、大花壁紙、橡木貼皮、水泥粉光的元素，黃與藍光的冷暖混合，交織出五光十色的香港印象。

採訪」歐陽青昀