坐落於台北東區的Blivin Bakery，是一間結合烘焙和咖啡的複合式品牌，基地鄰近敦化SOGO、復興中學及仁愛圓環，人文風氣濃厚且交通便利。


位於東區巷弄的Blivin Bakery，是純植物性生吐司專賣店。由於基地緊鄰商圈和學校，外觀採簡約低調的型態。

主理人Melody說道，Blivin是一間純植物性生吐司的專賣店，所謂的「純植物性」，代表食物中不含蛋奶和任何動物性脂肪的原料，她和一起共事的夥伴們深信，素食不僅是對身體和地球環境良善的未來飲食趨勢，同時也替他們的生命帶來很大的力量與影響，因此以英文相信（Believe）的諧音作為品牌名稱，期待向大眾推廣、提倡嚮往純淨、沒有汙染又自在簡約的永續生活美學。


銜接室內外的階梯，平穩地引人入內體驗純淨。
 
將限制化為特色

既然「純淨自然」是Blivin秉持的理念，那麼該如何將此精神貫徹於店面中？開物設計的楊竣淞總監表示，業主予人的感覺十分溫和且舒服，對於欲推廣的理念有著清晰的條理思緒，雙方初次見面時，他聽著業主敘述的理想，腦海中立即浮現一幅關於空間的畫面和彩度，令他深感共鳴；而第一次造訪基地時，依舊保留著前身所留下的圍牆，令室內整體顯得陰暗，再者，基地的格局雖然十分方正，但其樓高頗為低矮，種種因素都讓設計師不禁思考著，該如何將這些侷限轉化成空間的亮點。


弧形天花板的靈感來自於山形吐司膨脹的表面；由於基地樓板較低矮，設計師盡量避免於天花板上設置燈具，以保持乾淨俐落的視覺效果。
 
楊竣淞聯想到，過往前往日本旅行時，時常造訪一些小店，這些店鋪極具質感，它們的條件或許不是這麼優秀，可能是樓板低矮，也可能是面積狹小，但只要清楚梳理出空間的個性，並賦予它獨特的體驗感，這些缺陷甚至可以成為令人驚豔的特色。


店內以多種層次的壁紙、溫潤木質及磁磚等語彙構築，交織出感官的多重感受。

以吐司作為發想的空間樣態

由於室內相較室外大概抬升了約120公分，設計師希望消費者從戶外進入店面內時，能充分體會寬廣至視覺壓縮的對比差異，再由室內回望外部，透過玻璃感受外部的開闊，藉此消弭樓板低矮所造成的壓迫感；楊竣淞進一步解釋，他以簡潔的手法處理天花板，視線所及之處幾乎未設置燈具，使視覺效果更為單純俐落，不會被過多元素干擾。


規劃了多種形式的座位，提供消費者更多選擇。

色彩與調性則利用純淨的白色以及原木質感相互構築，設計師將空間視為「一個好大的吐司」，以多種層次的壁紙、磁磚和木紋妝點細節，在白色基調中融入局部褐色語彙，緊扣品牌的主力商品－生吐司的樣態，讓店鋪和商品之間有著更緊密的連結，也令人感受到設計團隊的巧妙安排。


透過障子門彈性因應各種使用需求，讓Blivin不僅是餐廳，也可以成為集結、發散更多可能性的場域。 

另一方面，考量到業主企圖藉由創立Blivin推廣純植物性飲食的益處，也期待以「一起創造」的核心價值，與更多人一齊探尋對於美好生活的想像，在空間布局上，楊竣淞思索如何保有最大的彈性，獨立、卻又擁有最大的包容性。


障子門細節。品牌LOGO隱於其中，藉此維持立面的純粹畫面。

於是乎，設計團隊便以「障子門」營塑場域架構與光線投射下的柔和氛圍，透過障子門，室內可以被區劃成四個獨立空間，但必要時又能全面開放，以滿足多元的活動需求，讓Blivin除了是餐廳外，也可以是催化眾多可能性的存在。


六米寬的吧檯是空間中最具存在感的量體，其形體和色彩暗喻著麵包出爐的窯。

六米寬的吧檯選用粉色磁磚作為立面材質，象徵著麵包出爐的窯。設計師提到，之前曾造訪日本某些烘焙店，空間內規劃了平台，並將商品陳列於上，讓消費者和員工們能透過這座檯面有更深刻的互動；因此，他刻意將吧檯與後方工作區域的軸距拉得更開，使顧客及店員之間的相互關係變得更為模糊，雙方可以輕易對話、溝通，但因為軸距關係，並不會產生領域被踰矩或侵犯的感受。


檯面上的器具亦與空間調性相互呼應，扣合著品牌「純淨自然」的核心理念。

吧檯上的各種器具亦選擇以白色系為主，隱喻著Blivin所提供的餐飲跟生吐司，皆是從純淨源頭所誕生，在在貼合品牌的主軸。
 
淨化身心的一隅

至於深受消費者喜愛的戶外座位區，在寸土寸金的東區地段更顯珍貴，業主與設計師期待打造擁有植栽綠意和天空詩意的一方天地，讓買麵包不僅僅是商業行為，更是體現美好生活的一種方式。


特別規劃了戶外區域，提供消費者與自然、綠意交流的機會。

楊竣淞認為，店鋪不應該對地域產生侵略性，因此透過增設戶外空間、玻璃材質等方式打開店面，讓室內外適切融合，讓顧客在這個由卵石和植栽構建而成的戶外區域，徜徉於天井日光之下，大口呼吸，享受片刻悠閒。


設計團隊利用通透的玻璃元素，消弭室內外的界線，也弱化店鋪對所在區域的侵略感。

資料及圖片提供」開物設計、Blivin Bakery
採訪」陳映蓁
影片拍攝、剪輯」歐陽青昀